蒜香柚皮清香开胃

柚皮蒸排骨

　　此时，正是柚子大量上市的季节，大多数人在食用柚子的果肉后，常常把柚皮一丢了之，其实这是很惋惜的。由于柚皮是可以食用的，它不但营养丰富，而且还具有暖胃、化痰、润化喉咙等食疗作用。

　　柚皮的选用

　　在选料上，最好选用泰国金柚的柚皮。由于泰国金柚的皮比较厚，而且洁白，香气又浓郁；如果用未成熟的广西沙田柚皮的话，那就更好了，柚皮更厚、香气也更浓，那可是难得的好材料。

　　取柚子皮法

　　取柚子1只，用水果刀在柚子皮的上打竖刻画成5瓣船形，然后把皮向四面剥，从中取出柚子瓤。取柚子瓤的时候要当心，最好别将柚子皮弄碎了，以保持完全。

　　柚皮处理法

　　有了柚子皮，先削去青黄的表皮，这层表皮硬且涩，不能吃，留下白色的“棉絮”内层。

　　接着用滚水将柚子皮滚10分钟(筷子能捅穿便可)，然后捞起，用清水泡浸一个晚上，等第二天捞起挤干水份，再用清水浸泡，如是几个来回，待把柚子皮中的青涩味去掉后，就将其切成块状。

　　柚皮烹制法

　　以往有人喜欢用猪油搓柚皮哪家医院治疗白癜风最专业，让柚皮吸足猪油，使之变成腻滑，然后再用猪油把柚皮炸到松化，再烹制成菜肴。如今大家讲健康，怕油腻，此法基本不用。只是将柚皮渗透、切件、挤干水份后，就用上汤慢火煨上几个小时，使柚皮充分地吸收上汤的美味，然后收火收汁，最后用蒜头炒过的虾子、肉末等料头煮成茨汁，淋在柚皮上便可。

柚皮红烧肉

　　材料：

　　处理好的柚皮250克，油、蒜片(或青蒜)精盐、鸡精、白癜风的专家酱油各适当。

　　做法：

　　1、将柚皮水挤干，切成黄瓜条状备用。

　　2、起油锅，用油比平时炒青菜稍多一点。

　　3、用大火先将蒜片或青蒜煸香，然后放入柚皮条翻炒一会，加入配好的调味汁(精盐、鸡精、酱油)加入清水(水至能使柚皮条全部吸饱水份还略有盈余)，盖上锅盖，用中火煮5分钟以入味。

　　4、揭开锅盖收汁，最后浇上少量熟油起锅装盘。

　　特点：清香开胃，风味独特。

　　贴士：

　　若喜欢吃辣的，可以放少量贵州“老干妈”豆豉辣酱，味更鲜美。

　　常吃柚皮还可降气止咳，清火通便，降脂降糖，特别适合于中老年人或糖尿病患者。

　　食家提示

　　单纯吃柚皮太寡味，柚皮与红烧肉一起焖，性质恰好综合，不淡不腻，口感适中。

　　用柚皮做的菜还有许多：比如柚皮鸭子煲、柚皮火腩煲、柚皮腊肉煲、柚皮烧排骨等。有兴趣的，无妨可做成柚皮宴。

柚子营养价值高

　　在众多的秋令水果中，柚子可算是个头最大的了，一般都在1000克以上，它在每一年的农历8月15左右成熟，皮厚耐藏，故有“天然水果罐头”之称。

　　柚子营养价值很高，含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素和钙、磷、镁、钠等人体必须的元素，这是其他水果所难以比拟的。每100克柚子含有0.7克蛋白质、0.6克脂肪、57kcarl热量。

　　柚子不但营养价值高，而且还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可增进伤口愈合，对败血病等有良好的辅助疗效。另外，由于柚子含有生理活性物资皮甙，所以可下降血液的黏滞度，减少血栓的构成，故而对脑血管疾病，如脑血栓、中风等也有较好的预防作用。而鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成份，更是糖尿病患者的理想食品。祖国医学也认为，柚子味甘酸、性寒，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等症，能帮助消化、除痰止渴、理气散结。